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Rezept-Tipp: Schwammerl-Speck Knödl

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Eierschwammerl geputzt
  • 250 g Knödelbrot
  • ¼ l Milch lauwarm
  • 2 Schalotten fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter
  • 100 g Kärntner Schinkenspeck
  • fein gewürfelt
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Eier, 1 EL Thymian
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Muskat gerieben

Zubereitung
Brot mit Milch locker vermischen. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Speck und Eierschwammerl kurz anbraten, würzen und mit Schalotten in die Brotmasse geben. 2 Eier und die Kräuter beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Eier verquirlen, würzen und zu einem sehr weichen Rührei stocken lassen; zum Brot beigeben und locker vermengen, nicht kneten. 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und 15 Minuten in Salzwasser sieden lassen.

Rezept von Drauradweg Wirt Gasthof Goldenes Rössl
Marktplatz 18, 9751 Sachsenburg
Tel.: +43 4769 2556
E-Mail: penker.ferdinand@utanet.at
www.goldenes-roessl-sachsenburg.at

26. August 2014
 
Rezept-Tipp: Schwammerl-Speck Knödl

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